本枯鰹節

鰹節の名産地、鹿児島・枕崎で丁寧にゆっくり時間をかけて作られた、風味豊かな本枯鰹節。
鹿児島近海一本釣りのかつおだけを厳選して仕上げた極上二年物。
背節(雄節)

背節

(雄節)

100グラム ¥800(税込¥840)

脂肪分が少ないため、雑味の無い上品なおだしです。
冷奴やおひたしなどにかけると、とろけるような口当たりの良さが特徴です。

腹節(雌節)

腹節

(雌節)

100グラム ¥700(税込¥756)

背節に比べて脂肪分が多いため、コクのあるおだしです。

本枯鰹節厚削り

本枯鰹節厚削り

100グラム ¥1,000(税込¥1,080)

本枯鰹節を当店独自の厚さで削りました。
水から煮出してください。沸騰して2〜3分で、本枯鰹節ならではの、雑味のない、まろやかで上品なかつおだしのできあがり。追いがつおで、二番だしもお楽しみいただけます。

本枯鰹節薄削り

本枯鰹節薄削り

(血合い抜き)

70グラム ¥850(税込¥918)

本枯鰹節の血合い部分を丁寧に取ってから、当店独自の薄さで削りました。血合い部分がないため、クセのないすっきりとした、深いうまみのおだしです。お料理にかけてお召し上がりになると、豊かな香りがお口にひろがります。

本枯鰹節糸削り

本枯鰹節糸削り

(血合い抜き)

40グラム ¥600(税込¥648)

本枯鰹節の血合い部分を丁寧に取ってから、当店独自の細さで削りました。血合い部分がないため、お料理にかけると見た目にも美しく、お口の中でとろけます。